Raparperi on ehdoton alkukesän herkku! Parhaimmillaan se onkin nyt kerättynä, ei enää sitten kun varsi on iso ja puiseva. Ja lähiruokaakin se on, penkistä piirakkaan vartissa.

Murotaikinapohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 l pilkottua raparperia
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl sokeria

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää kanamuna ja vehnäjauho-leivinjauhe-seos. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Pese ja pilko raparperi ja laita pohjataikinan päälle. Sekoita muut täytteen aineet ja kaada raparperien päälle. Paista 200 asteessa n. 25 min.