Juustotäytteiset tuulihatut  n. 40 kpl (Ohje Hellapoliisilta)

3dl vettä
150 g voita tai margariinia
2 1/4dl vehnäjauhoja
4 munaa

täyte:
250 g edamjuustoa
100 g sulatejuustoa
(125 g sinihomejuustoa)
1prk kermaviiliä
Täytteeseen käytin 2 dl juustoraastetta, 200 g sinihometuorejuustoa ja 1 prk kermaviiliä.

Kiehauta margariini ja vesi paksupohjiasessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot kerralla koko ajan puuhaarukalla voimakkaasti vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Ota kattila liedeltä, anna seoksen jäähtyä ja vatkaa munat yksitellen joukkoon sähkövatkaimella. Ota taikinasta nokareita ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille, tai pursota pursottimella. Ihan pieni nokare riittää, ne turpoavat reilusti. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Valmista täyte sekoittamalla raastettu edamjuusto, sekä sulate- ja sinihomejuusto, sekä kermaviili keskenään monitoimikoneessa sekaisin. Jätä tahna maustumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli. Täytä tuulihatut juuri ennen tarjoilua. Jos tahna on liian paksua, ohenna maidolla.

Kuvassa tuulihatut ovat vielä täyttämättä, en muistanut otaa kuvia valmiista kun täytin ne vasta kun vieraat olivat jo tulleet. Mutta eipä se ulkonäkö tuosta paljon poikennut sittenkään

- Ellen